韦伯烧烤学院的威廉厨师和我们分享了一份美味的亚洲酱油烤鸡食谱。做菜吃得开心!
“探索在韦伯烧烤上烹饪亚洲菜肴的可能性!”——威廉姆,韦伯烧烤学院厨师
酱油烧鸡食谱
成分
- 1只鲜鸡(约1.2公斤)
- 2升上等生抽
- 1.2公斤冰糖
- 1公升水
- 80克盐
- 30ml高级老抽
- 120ml中国米酒(华调酒)
- 20g鸡粉调味料
- 15克八角茴香
- 15克肉桂棒
- 10丁香
- 5克干橘子
- 中国甘草15克
- 15克红色小豆蔻
- 15克干姜
指令
- 确保你的烤架已经用中低温加热到160°C。
- 把你的烤架设置为间接烹饪,关闭一个燃烧器或安排你的炭。
- 把所有的材料,除了鸡肉,煮沸,小火煮五分钟。
- 让干香草浸透,让大豆高汤冷却。
- 把鸡肉和高汤腌45分钟。
- 把家禽烤炉放在较冷的烤架上,烤鸡肉40分钟。
- 把剩下的卤汁浇在鸡肉上,增加味道和颜色。再烤10分钟。
- 用温度计检查鸡肉内部温度是否达到75°C。
- 煮好后,从烤架上拿下来,让鸡肉静置五分钟,然后切开。温暖的服务。
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