韦伯烧烤学院的团队与我们分享了一份美味的烤鸡凯撒卷食谱。做菜吃得开心!
“一个快速且易于准备的食谱,非常适合野餐和学校午餐”——韦伯团队
是4
烤鸡凯撒卷食谱
成分
- 4块去骨去皮鸡胸肉
- 4片厚切培根
- 两颗莴苣心,切成一口大小
- 1/4杯磨碎的帕尔马干酪
- 4个玉米饼
腌料的原料
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 两汤匙新鲜柠檬汁
- 一茶匙碎柠檬皮
- 1瓣大蒜,剁碎或压碎
- 半茶匙粗盐
- 1/4茶匙现磨黑胡椒
调料配料
- 三汤匙蛋黄酱
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 2汤匙磨碎的帕尔马干酪
- 两汤匙新鲜柠檬汁
- 2瓣大蒜,剁碎或压碎
- 一条凤尾鱼,沥干水分,用叉子捣碎
- 一茶匙伍斯特沙司
- 一茶匙第戎芥末
- 半茶匙粗盐
- 半茶匙现磨黑胡椒
指令
- 在一个小碗里,搅拌腌料。
- 在鸡胸肉光滑的那一面用斜线轻轻划痕,划出三到四个等距的斜线。
- 把鸡肉放在一个中等浅的碗里,加入腌料,把鸡肉翻个面。用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏至少30分钟或至多4个小时,不时翻动鸡肉。
- 在一个小碗里,搅拌调味料。
- 用中火将培根放入煎锅中,加热至酥脆,脂肪渗入,约需6至8分钟。盛到盘子里,铺上纸巾沥干水分。冷却到可以拿的时候,切成粗块。
- 准备烧烤架,用中火直接烹饪。
- 将鸡肉从卤汁中取出,让多余的卤汁滴回碗中。用中火直接烤鸡肉,一面朝下,盖上盖子,直到即时读数温度计达到77°C,转动一到两次。从烤架上拿下来,在室温下休息5到10分钟。冷却到可以拿的时候,切成对角线的薄片。
- 在一个大碗里混合鸡肉,长叶莴苣和奶酪。加入调味汁,搅拌均匀。9.把沙拉分在玉米饼上,撒上培根。卷起来,如果需要,可以切成段。
食谱改编自Jamie Purviance (weber.com).欲了解更多食谱,以及香港烹饪和烧烤课程详情,请访问weber.com/hk.
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