在我们庆祝2月14日的时候,空气中弥漫着爱。餐馆为庆祝情人节推出了特别的双人菜单,随着情人节的临近,座位很快就会被预订一空,为什么不在舒适的家里庆祝一个亲密的情人节呢?在家里用柠檬、香槟和红虾做意大利烩饭,给你的伴侣一个浪漫的晚餐惊喜。
食谱:意大利烩饭,柠檬,香槟和马扎拉·德尔·瓦洛红虾
(2)服务
“这道特别的菜肴充满了香槟的浪漫味道,与红虾的爱情甜蜜完美搭配。”
-主厨Niccoló新加坡文华东方酒店Ferrazzani Dolce Vita
成分
- 1.5升蔬菜高汤
- 100g Acquerello大米
- ½个白洋葱
- 100克帕尔马干酪
- 50克的黄油
- 150毫升的香槟
- 1个柠檬,果汁和柠檬皮
- 20ml橄榄油
- 120毫升白葡萄酒
- 100克红虾
- 盐和胡椒
指令
红虾去壳,清洗干净,把虾头放在一边。将红虾切成小块,用少许盐、胡椒粉、橄榄油和柠檬皮腌制。
在一个小锅里,烤虾头,然后加入蔬菜高汤,小火炖15到20分钟。去掉虾头,搅拌高汤。
把白洋葱切丁,在砂锅里加一点橄榄油炖。加入米饭和吐司,中火煮几秒钟。
在米饭中加入一杯白葡萄酒,让它完全蒸发,然后加入蔬菜高汤(大约是米饭重量的三倍)。将米饭煮至有嚼劲18分钟,同时慢慢加入香槟,备用100毫升。
把砂锅关火,用黄油、帕玛森奶酪、柠檬皮和剩下的香槟搅拌意大利调味饭。用盐和黑胡椒调味。
上菜时,把一勺意大利调味饭放在一个扁平的大盘子上,呈圆形。把腌好的红虾放在上面,淋上之前用虾头准备的酱汁。
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