素食主义者和素食主义者,这里是你想知道的地方!这不仅是和朋友一起吃美食的绝佳地点,而且你还可以同时在他们的零售店购买水果和蔬菜。对了,我们有没有提到这也是一家面包店,出售各种新鲜出炉的美味食品?我们将进一步了解这家面包店兼餐厅集团Le Pain Quotidien的故事,以及他们在香港推出的系列产品cafés。
从卑微的
1990年,Le Pain Quotidien在布鲁塞尔的一家小面包店开始了它的卑微之处。如今,该公司在全球拥有200多家餐厅。香港现在有三家:湾仔、元城和太古广场。从那些小小的烘焙日子开始,Le Pain Quotidien已经发展成为一个三重威胁:面包店、餐厅和零售商店,出售其招牌菜的食材。
在香港,这些商店形成了一种独特的本地身份,直接迎合了香港日益兴起的弹性素食运动。菜单上满是素食和纯素食的选择(通常来自当地),最美味的是我们城市最受欢迎的水果之一——牛油果。
消费者导向的菜单
Le Pain Quotidien的团队在菜单上做了几次迭代,才与社区建立了良好的联系。这三家分店的运营经理Sonia Bakkouri解释道:“自从我们开业以来,我们已经改进了菜单。”“最初,我们的餐厅以豆腐为主,但我们的顾客对其他菜肴非常热衷。我们最近恢复了蘑菇酱,并更新了水果沙拉,以满足顾客的需求,增加了更多本地水果。”倾听弹性素食社区的意见是该品牌在餐厅和蓬勃发展的餐饮服务中取得成功的关键。索尼娅说:“我发现,我们的顾客不仅仅是想在食物上保持健康,而是想在整个饮食体验上保持健康。”
顾客一直是这家餐厅改变经营方式的驱动力。如今,如果你从Le Pain Quotidien订购活动或办公室午餐的外卖,你必须特别要求餐具。索尼娅分享说,这种不使用餐具的配送过程是由客户需求决定的,她很高兴通过改变过程来支持社区,以更好的环保做法。
想要更环保?
索尼娅建议采取以下策略:“现实一点。不要马上想到素食。慢慢地走。首先,找到你喜欢的食物和菜肴。很快,你就会感觉好多了。然后,我建议寻找替代品,继续用非肉类的选择代替肉类。确保你的饮食没有发生太大的变化。在香港你会发现这很容易;人们喜欢新鲜的食物,这就是我们的未来;我们吃的肉越来越少了。”
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