这个食谱是美味的辣扁豆咖喱,上面有炸大蒜和孜然。外籍生活读者Rehana Sheikh分享了这篇文章。Rehana已经烹饪了30多年,喜欢她的祖国巴基斯坦的菜肴。
准备时间:20分钟+浸泡时间。烹饪时间:30分钟。大约供4人食用。
成分
- 1杯dal masoor(红色扁豆)采摘,清洗,浸泡10-15分钟
- 1茶匙姜蓉或一小块,切碎
- 1/2茶匙姜黄
- 1茶匙香菜粉
- 1 / 2茶匙印度香料
- 适量盐
- 辣椒粉调味
- 2-3杯水(取决于木豆)
- 新鲜的香菜和一束薄荷,切碎
这是巴格哈尔的配料
- ¼杯油
- 2汤匙孜然籽
- 4瓣大蒜,切片
- 4个红干辣椒或1个剁碎的大辣椒
- 8-10片咖喱叶(可选)
指令
- 将木豆洗净,浸泡10到15分钟,然后沥干浸泡过的水。
- 用清水煮扁豆,一边煮一边撇去。
- 关小火,让它慢慢炖20到30分钟。
- 煮到一半时,加入盐、香料和姜。
- 检查木豆是否准备好了,确保它煮到柔软的稠度,看起来像糊状。如果木豆和水没有分开,那就做好了!你可以保持浓稠或汤汁,随你喜欢。
- 盛到盘子里。
- 在平底锅里烧热油,把大蒜炸至褐色。加入辣椒炒至酥脆。
- 最后加入孜然籽和咖喱叶。浅褐色,不灼烧。
- 把浇头倒在木豆上,然后撒上切碎的新鲜香草,配上米饭或烤肉,也可以单独享用。
Rehana的辣扁豆咖喱秘诀
这种辛辣的扁豆咖喱很适合冷冻或提前准备。你可以用罗望子水或柠檬汁来做味道更酸的木豆。
如果你想了解更多关于巴基斯坦的菜肴,可以参加Rehana的烹饪课程女青年会香港.
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