你真的知道多少大家最爱的庆祝的酒吗?一年一度的法国勒GourMay食品和葡萄酒节了香槟地区,在香港,目的是提高人们的知识和享受不同的香槟类型。
众所周知,只有起泡酒来自法国的香槟地区能承受这个名字“香槟”。但是你知道原因的形成可以追溯到协会Viticole Champenoise(或香槟的葡萄酒种植协会)在1898年?这一群体的形成起到了至关重要的规则,规定只有起泡葡萄酒的香槟地区使用特定的方法可以创建名为“香槟”。
香槟满足同意生产指南可以携带称谓d’origine Controlee (AOC)认证。的官方网站拉西的香槟AOC说指定链接的产品其地理起源和使它受到规则的生产和制造。
AOC的香槟,实现认证,必须用黑黑皮诺、莫尼耶皮诺葡萄和白霞多丽葡萄从授权葡萄股票。也有指导控制产量、最低酒精含量,按产量和老化。这些包括二次发酵必须发生在15个月的瓶子,最低些没年份的酒年份香槟,三年。大多数香槟类型产生了今天是些没年份的酒,这意味着它是一个混合葡萄从两个或两个以上的收成。年份香槟必须100%显示在标签上。
所以,你准备一个派对,被指控选择香槟酒。不同的香槟类型是什么?
首先,使用的名称与类型的葡萄或葡萄的数量。第二个因素用来描述香槟类型与甜蜜,这取决于不同的糖或葡萄必须添加在第二次发酵。称为剂量,影响成品酒的甜味。
香槟类型
# 1布兰科·德·布兰科:这意味着香槟白色已经取得了100%的霞多丽葡萄和通常年龄。
# 2黑色布兰科德:这是一个浅色香槟由深色皮肤的葡萄的汁——这是更常见的起泡葡萄酒香槟。
# 3柔丝:玫瑰香槟是由混合一点红酒,通常小于20%,与白香槟。
# 4声望一批酿造的酒:这是顶部的范围从生产商提供,如酩悦的唐培里侬香槟王或代名词的水晶。
# 5 Extra-brut:这意味着用量低于每升6克糖。
# 6极干的:这意味着香槟是干燥的,在术语“剂量”添加到瓶包含很少的糖。
# 7其它干:额外干葡萄酒有一个剂量与少量的糖,所以他们都是微甜。
# 8秒:Sec的葡萄酒有一个剂量的17岁和32克的糖/升之间。
# 9半甜的:半甜的香槟意味着用量有一个大量的糖。这些对与甜点或婚礼蛋糕。
# 10甜香槟:甜香槟香槟很甜,用50克糖每升。
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法国勒GourMay |frenchgourmay.com
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