我们来看看这对创业兄弟姐妹在爱德华王子的家,他们拥有伦敦最酷的两家餐馆:马卡龙天堂Jouer的安妮和克里斯张,以及手工三明治连锁店Bread & Beast。
你们俩都是香港人,却走了相当迂回的路回来!告诉我们更多关于你的背景,是什么让你回来的。
克里斯:我出生在悉尼,但在一岁的时候搬回了香港!后来我在这里长大,在当地的一所男校读到十年级;之后,我在美国上了寄宿学校和大学。我在纽约又工作了两年,然后随公司搬到上海,最后回到香港。家庭是我搬回来的主要原因;在国外生活了10年之后,我觉得是时候回家做一些新的事情了,这就是Bread & Beast诞生的原因。
安妮:和克里斯一样,我出生在悉尼,在香港长大,在美国上大学。毕业后,我在纽约和伦敦的艺术领域工作,2008年回到香港担任艺术顾问。然后我又坐飞机去了巴黎,在巴黎蓝带大学完成了我的法式糕点文凭。2011年,我终于回来了,开始了自己的生活方式和糕点品牌——Jouer。
你们俩最后都在食品业工作是巧合还是张基因的问题?
克里斯:它是,它不是!巧合的是,我和我的商业伙伴是分开见面的,Bread & Beast和Jouer背后的灵感和理念是非常不同的。然而,在我的成长过程中,安妮总是“打扮”我,教我关于食物、葡萄酒、鸡尾酒和其他昂贵的爱好!所以我对美食的热爱肯定是我大姐培养出来的。
安妮:从小到大,克里斯一直是我的犯罪伙伴,我们在饮食品味和饮食文化上有着非常相似的看法。他也是唯一一个会和我一起去疯狂美食之旅,痴迷于美国美食节目的家庭成员!
你住在爱德华王子。你能告诉我们这个社区的优点和缺点吗?
安妮:我喜欢我们居住的地方,那里有很多树,空气清新,非常宁静,但一旦你走下山坡,你就会发现典型的香港生活——在花园街上,你可以找到咖喱鱼丸、软冰淇淋车和出售从手机配件到睡衣等各种商品的街头小贩。在短短五分钟的漫步中,你会误入一个完全不同的世界——这太神奇了!
我也喜欢附近的花市;在那里买花来装饰Jouer已经成为了我周末的习惯,从那以后,我再也没有从昂贵的花店订购过花束。我们所在的地方唯一的轻微缺点是深夜回家要走很长的上坡路,而且很难打车(导致优步的账单令人震惊!)
爱德华王子身边有什么隐藏的珍宝吗?
安妮:花粉热是鲜花市场的florist-café,提供很棒的手滴咖啡和非常好的柠檬蛋白蛋糕;最棒的是这里没有Wi-Fi,还有一个温馨的标志提醒你停下来闻闻花香或读一本好书。比特街的金华咖啡馆(Kam Wah Cafe)提供的菠萝包可以说是全城最好的;它的鸡肉派和墨西哥面包也很好吃。在深水埗附近,有一家我最喜欢的居酒屋Yoshi Yoshi——我在那里喝夜宵,吃点小食。然后你可以走到边界街(Boundary Street)的BOUND,来杯精酿啤酒、G&T,甚至睡前浓缩咖啡;这家附近的酒吧是现在黑暗面的时髦地方,经常有造型师、音乐家、设计师和艺术家光顾。这让我想起了纽约的下东区;如果他们提供食物就更好了。
像兄弟姐妹一样生活在一起是什么感觉?有什么起伏吗?
克里斯:我们很幸运有独立的房间,哈哈!不,大多数情况下都很好,除了我的另一个妹妹劳拉(home décor商店Lala Curio的创始人)拍照时——她最后把所有人的东西都从用餐区搬到了我的房间!否则,这是一个幸福的家庭。
安妮:我们住在同一个屋檐下,但我很少见到他!
你最喜欢家里的哪些特色?
克里斯:冥想室和花园是我的最爱。它们是非常开放和简单的空间;我在那里冥想和阅读,因为它很容易让我平静下来。花园是一个可爱的公共空间,我们有时会和家人一起吃早午餐,或者和朋友一起烧烤。
安妮:我喜欢维克多·帕斯莫尔(Victor Pasmore)横跨餐厅墙壁的卧式长幅艺术品,这是我在伦敦马尔伯勒美术公司(Marlborough Fine Art)工作时买的。五年前,当我走进新家的那一刻,我也爱上了我们的旋转楼梯。
你如何用décor描述你的风格?在室内设计方面谁说了算?
克里斯:我是一个极简主义者,喜欢在墙上用柔和的颜色和深色的木制家具来提供一些对比。不幸的是,作为家里最小的一个,我不能对任何事情发号施令,甚至连我自己的房间也不行。劳拉是室内设计师,我的房间是她的主意,当时我还住在纽约!
安妮:我没有克里斯那么简约,但也没有劳拉那么大胆和精致。我喜欢白色和柔和的颜色,复古家具,新艺术décor和墙上的当代艺术。
你们显然都有创业精神——你们创业的灵感是什么?
克里斯:我要归功于我们的父母。他们不仅是我的灵感来源,也是我一路走来的坚定支持。没有他们,我不可能做到这一点。
安妮:相同!我也太自由了,不适合在公司工作。
你在创业过程中遇到的最大挑战是什么?
克里斯:可能是缺乏经验和自负;经验不足导致了许多代价高昂的错误,自负导致了我与团队之间许多不必要的冲突。
安妮:自从我开始Jouer,我没有一天没有新的挑战——困难的餐饮客户,员工管理,物流规划……我还在学习的过程中。
作为美食家,你能告诉我们在香港哪里可以买到食材和厨房用具吗?
克里斯:湾仔菜市场——非常方便,通常我购物清单上的东西都有。
安妮:我去春园里的成发牛角公司买香料和调味品,去油麻地的上海街买烘焙设备。
最后,你认为这些年来你们的关系发生了什么变化?
安妮:我把克里斯从一个小弟弟变成了一个生意伙伴,一个可以一起讨论工作的同志。
克里斯:它已经成熟了,就像一瓶波尔多葡萄酒!
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本文首次发表于2017/18年12月/1月的《外籍人士生活》杂志。betvictro伟德体育现在就订阅这样你就不会错过任何一期。