”总是有人问我这种美味巧克力蛋糕的食谱。在生日这样的特殊场合,这是必须的——这是相当放纵的,而不是在你注意自己吃什么的时候吃!”
-海莉·里斯
巧克力蛋糕食谱
成分
蛋糕:
- 230克黑巧克力(70%可可固体)
- 170克无盐黄油(室温)
- 350克淡红糖
- 3个大鸡蛋,分开
- 370克普通面粉,过筛
- 1茶匙半泡打粉
- 1茶匙半小苏打
- 半茶匙盐
- 500毫升半脱脂牛奶(室温)
- 2茶匙香草精
糖霜:
- 175克黑巧克力(70%可可固体)
- 225克无盐黄油(室温)
- 1汤匙半脱脂牛奶(室温)
- 1茶匙香草精
- 250克糖霜,过筛
方向
蛋糕:
- 烤箱预热到170摄氏度(带风扇),190摄氏度,或5号汽油。在两个20厘米的蛋糕模子上抹油,铺上防油纸。
- 融化巧克力(用微波炉中火加热30秒,或用耐热碗加热,平底锅加水慢炖);放在一边冷却。
- 在一个大碗里把黄油和糖搅拌均匀。蛋黄在另一个碗里打几分钟,然后慢慢地把它们加入黄油和糖的混合物中,同时打匀。加入冷却的巧克力,再次搅拌。
- 将面粉,泡打粉,小苏打和盐混合在一个单独的碗里。将牛奶和香草精混合在罐子里。将三分之一的面粉混合物加入奶油混合物中,搅拌均匀。倒入三分之一的牛奶,再次搅拌。重复这一步骤,直到面粉和牛奶全部加入。
- 将蛋白打至柔软的峰状,然后用金属勺小心地加入蛋白(不要搅拌,因为这样会把空气带出去),将混合物均匀地搅拌在两个罐头之间,烤大约35分钟。烤好的时候,把烤串插进蛋糕中间,取出来的时候应该是干净的。
- 让蛋糕冷却,然后放在铁架上。把纸从底座上剥下来。
糖霜:
- 把巧克力融化,放在一边冷却。
- 在一个大碗里,将黄油、牛奶、香草和糖粉打至光滑。加入巧克力,再次搅拌至粘稠;如果看起来太稀,继续打。
- 将完全冷却的蛋糕与糖霜夹在一起,并在顶部覆盖更多糖霜。加入你喜欢的糖屑或其他糖装饰。
喜欢这个吗?在我们的网站上查看更多食谱美酒与美食节!