这里有一个特别的下午茶-一个与众不同的雪纺蛋糕!“我的家人喜欢这个来自The Domestic Goddess Wannabe的香兰雪风蛋糕食谱(thedomesticgoddesswannabe.com).使用新鲜的香兰汁会让它更香,这些额外的工作绝对是值得的!”
- June Yap,全职妈妈
雪风蛋糕配方-配料
- 四个蛋黄
- 20克细砂糖
- 2 / 4汤匙椰子油
- 3汤匙香兰汁
- ¼杯椰奶
- 100克面粉
- ¼茶匙盐
- 四个蛋白
- 1 / 4茶匙酒石奶油
- 1 /3杯细砂糖
香兰汁(需提前一天准备)
- 200g香兰叶洗净,切小段。
- 将叶子与一些水(约150ml)混合,直到粉碎。
- 尽量从叶子中挤出汁液。将果汁倒入密封容器中,冷藏一夜。
- 混合物会分离,水在顶部,而密度更大的香兰汁会沉到底部。
- 至少12小时后,倒掉水,留下浓缩的果汁。
指令
- 蛋黄和糖(20克)打至颜色变浅。
- 加入油,搅拌至完全融合。
- 将香兰汁与椰奶混合。加入面糊中,搅拌均匀。
- 拌入面粉和盐,备用。
- 在另一个搅拌碗中,将蛋白搅拌至起泡。
- 加入酒石,继续搅拌,直到形成柔软的山峰。
- 逐渐加入糖(1 /3杯)直到形成硬峰。
- 把三分之一的蛋白霜打到蛋黄糊里。
- 将剩下的蛋白霜分两批轻轻折叠,直到没有白色条纹。
- 将面糊倒入21厘米长的管状平底锅中。把平底锅从厨房台面上稍微抬起来,然后把它放在台面上几次,以消除气泡。
- 在170°C烘烤45分钟。
- 烤好后,翻转平底锅,将蛋糕完全冷却,然后切片。
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