“这道烤排骨的食谱是我们家周日晚上的最爱,搭配土豆沙拉和奶酪凉拌卷心菜——我们一直存在的主要问题是谁吃最后一根排骨!”
——萨莎·康兰
(4)服务
成分
- 1公斤伊比利亚猪肉圣路易斯排骨
- 盐和黑胡椒甜辣烧烤酱(足够四份菜谱)
- 1汤匙橄榄油
- 四分之一杯切碎的洋葱丁
- 半茶匙孜然粉
- 半杯番茄酱
- 1汤匙辣椒酱或Sriracha
- 2汤匙浅红糖
- 1汤匙苹果醋
- 盐和胡椒粉调味
指令
- 烤箱预热至135°C。
- 如果排骨上仍然有一层薄膜覆盖在机架的后面,就把它去掉。轻轻地在膜下滑动一把刀,然后用你的手指把膜从骨头上拉出来。
- 在排骨两侧撒上大量的盐和胡椒调味。如果你用的是香料酱,现在就用它来调味。将排骨,肉面朝上,放入大烤盘或带边烤盘中。你可能需要把排骨切成两半才能放进锅里。
- 在烤盘或烤盘上盖上铝箔,然后烤到肉容易从骨头上掉下来。这需要2.5到3.5小时。两小时后检查肋骨,看看进展如何。当肉煮透变软时,排骨就做好了。
- 制作烧烤酱时,在平底锅中用中火加热橄榄油。
- 加入洋葱,煮至变软半透明,这需要5到8分钟。加入孜然,再煮30秒。
- 加入番茄酱、辣椒酱、红糖和苹果醋。搅拌均匀,然后加盐调味,煮两分钟。
- 排骨准备好后,扔掉铝箔,在两边都刷上大量的烧烤酱就可以享用了。
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