Burgoo是肯塔基州最著名的炖菜,通常用于大型聚会,如德比日,在巨大的水壶里。它的历史可以追溯到南北战争之前,相传是由一位法国厨师发明的。这有点像“冰箱里空的菜谱”,通常至少有三种不同的肉类和大量的蔬菜。它简单,容易,冷冻良好,可以用任何可用的肉类制作。和大多数炖菜一样,burgoo第二天会更好吃。不要被冗长的食材清单吓倒——好事总是发生在等待的人身上!”
-美国IMC儿科高级医生Leo Hamilton博士
喂饱了八个饥肠辘辘的人
成分
- 3汤匙橄榄油
- 450克(1磅)切成块的烤猪肩肉
- 450克(1磅)炖牛肉丁
- 4杯鸡汤
- 700克(1½磅)带骨鸡肉部分
- 一杯胡萝卜,切丁
- 一杯烟熏烧烤酱
- 2杯土豆,切丁
- 1杯青豆
- 1杯玉米
- 四分之三杯洋葱,切丁
- 一杯秋葵,切丁
- 1个青椒,去籽切丁
- 半杯芹菜,切丁
- ¼杯苹果醋
- 1 400克(15盎司)罐装炖西红柿
- 一汤匙伍斯特沙司
- 3瓣蒜,切碎
- 3片月桂叶
- 1茶匙盐
- 半茶匙黑胡椒粉
- 1点辣椒酱,或调味
指令
- 在一个8升(8夸脱)的锅中,用中火加热橄榄油;在热油中放入棕色的猪肉和牛肉块,必要时可分批处理。
- 加入鸡汤、鸡肉块、土豆和胡萝卜。烧开后转小火炖一小时。
- 加入炖番茄、烧烤酱、四季豆、秋葵、玉米、洋葱、青椒、芹菜、苹果醋、伍斯特沙司、大蒜、月桂叶、盐、黑胡椒和辣椒酱搅拌。
- 把炖菜重新煮开,转小火再炖一个小时。
- 用碗盛炖菜前,先把月桂叶丢掉。
- 配上硬皮面包和/或玉米面包,“享受南方人的热情好客!”
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本文首次发表于《外籍人士生活》杂志2019年2月/ 3月号。betvictro伟德体育现在就订阅这样你就不会错过任何一期。