他们说钻石是女孩最好的朋友,但我们大多数人也很喜欢香槟!今年的法国美食家这个节日是为了庆祝香槟地区的丰饶。早在中世纪之前,该地区就开始生产葡萄酒了,但第一瓶起泡香槟是偶然发现的。这是多么令人高兴的意外啊!我们总结了11个关于香槟的事实,所以把你的知识测试一下,看看你真的知道多少。
# 1虽然我们经常高兴地喝起泡酒,并称之为香槟,但在法国和许多其他国家,只有在香槟地区生产的起泡酒才能拥有这个称号。100多年来,它一直是一个受保护的术语。
#2香槟产区位于巴黎以东150公里处,占地约3.4万公顷。在这个范围内,有超过25万个单独的葡萄园地块,或称微型葡萄园。那么,是什么让法国东北部的这个地区如此适合生产呢?嗯,这是多种因素的结合,从气候和位置到专业知识和技术。
# 3该地区只种植了三种葡萄品种:黑皮诺(pinot noir)和莫尼耶(pinot meunier)(都是红色的),以及白霞多丽(chardonnay),每种葡萄都有自己的特点。除了美味,它们也非常适合该地区的生长条件。“cuvée”一词是指第一次压榨的果实,人们认为这可以酿造出最好的葡萄酒。
# 4尽管这都属于香槟的范畴,但该地区生产的葡萄酒却非常多样。许多因素都会影响最终产品,从葡萄园、葡萄到混合,葡萄酒在酒窖中存放的时间,是在橡木中发酵还是在钢中发酵,以及发酵过程;十几种微小的变化会影响葡萄酒的特性。
# 5大多数香槟都是混合的。酿酒师不仅使用不同的葡萄品种,还可能使用来自不同葡萄园的葡萄酒。此外,他们还经常添加一些已经存放多年的“储备”葡萄酒。混合过程在很大程度上依赖于酿酒师的味觉和嗅觉——这是一门非常精细的艺术!
# 6年份香槟是指只使用某一年收获的葡萄酿造的香槟。陈年香槟在上市前至少要陈酿三年,通常还要更久。
# 7配方中的最后一个细节是加入利口酒d 'expédition——一种葡萄酒(瓶中已有的相同葡萄酒或完全不同的葡萄酒)和蔗糖的混合物。糖的添加量决定了香槟是否属于brut(含糖量极少)、秒级、半秒级等等。杜克斯是最甜的香槟,每升含50克糖。
# 8蒸馏酒和起泡酒的区别在于第二次发酵过程;香槟总是在出售它的瓶子里发酵。我们不会详细介绍这一阶段发生的化学反应的技术细节,但我们喜欢这个过程被称为“prise de mousse”,字面意思是“捕捉火花”。
# 9将软木塞固定在适当位置的小金属“笼子”被称为muselet或枪口,这是瓶子特殊设计的一部分,这些瓶子可以承受里面所有气泡的压力。
# 10虽然它通常被用作开胃酒,但它几乎可以与任何食物搭配,从前菜到甜点。
# 11唐培里侬是一名本笃会修士,虽然他经常被认为是发明香槟的人,但他只是在生产香槟方面有诀窍,并极大地提高了它的产量和质量,导致了我们今天所知道和喜爱的气泡。
法国美食家从5月1日至31日,全城都有活动。欲了解更多信息,请访问frenchgourmay.com
这篇文章首次出现在4月/ 5月版外籍人士生活杂志。betvictro伟德体育现在就订阅这样你就不会错过任何一期!
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