如果你要举办一场晚宴,这里有一份胡椒牛里脊的食谱(供4到5人食用),绝对不会让你失望。奶油辣根酱给了它很大的刺激!
里脊肉的原料
- 1汤匙半粉色胡椒粒
- 3 / 4汤匙绿胡椒粒
- 3 / 4汤匙黑胡椒粒
- 2枝迷迭香
- 1茶匙蜂蜜
- 盐
- 750克迷你烤牛里脊肉用屠夫的麻绳修剪和捆扎
辣根奶油酱的配料
- 1汤匙半无盐黄油
- 韭菜1根,只取白色,切成半月形
- 60毫升干白葡萄酒
- 250ml浓奶油
- 50克新鲜山葵,去皮并磨碎
- 盐
注:本食谱制作约250 - 300ml酱汁。
里脊肉的使用说明
- 把烤箱加热到200摄氏度。用肉槌或厚锅底,粗压胡椒粒;转移到小碗。迷迭香叶子剥去,切碎。然后在同一个碗里加入迷迭香、蜂蜜和一茶匙盐,再加入胡椒粒。混合混合。
- 用纸巾把里脊肉拍干。放在带边的烤盘上,用香料混合物揉搓。烤到理想的熟透程度:60摄氏度,25到30分钟,三分熟。
- 转移到砧板上;切片前至少休息10分钟。搭配山葵奶油酱食用。
辣根奶油酱的使用说明
- 在中等大小的平底锅里用中火融化黄油。加入韭菜,不时搅拌,直到变软(不要让它变黄!)。加入苦艾酒,煮大约4分钟,直到变成糖浆状。加入奶油,小火煮至一半。
- 关火,加入山葵搅拌。用盐调味。
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