毫不含糊的是,有个地方用大大的、毫无顾忌的大写字母称呼自己为MEATS——你肯定知道你会吃到什么!这家广受欢迎的香港餐厅的一切都很大胆,从以暴露的原材料为特色的装修,到每张桌子上的迷你切肉刀,再到决定专门制作和庆祝肉类的所有荣耀。
主厨Paddy McDermott将这家餐厅描述为“肉吧”,他设计了一份菜单,旨在展示不被欣赏的肉块,以及许多可以用来制作美味菜肴的技术。
单页菜单是一种只有自信的厨师才能做到的克制。这些菜是为分享而设计的,分为小菜、肉类、配菜、蔬菜和甜食。
我们选择从三个方面开始分享。鸡肝酱上面撒上可可粒和佩德罗Ximénez球,配上黄油奶油蛋卷吐司。还有一道让人垂涎欲滴的骨髓配上凤尾鱼黄油和龙蒿面包屑,牛舌则是串在烤肉串上,配上蚝油、辣椒和脆蒜,这是我最喜欢的菜。
主菜是酥脆的伊比利亚炖牛肉和多汁的牛颊肉。令人愉快的复古冰山楔形沙拉配上自制的牧场酱汁,是完美的味蕾清洁剂。
这种大胆的做法延续到了甜点上。经典菜肴有梨塔挞,丰满的桃子片配波旁焦糖和香草冰淇淋,还有椰子酸橙派。
无论你是想和一群人一起吃饭,还是在休闲柜台吃一口,肉类都是斯坦顿街餐厅的一个极好的补充。
必须试菜:牛的舌头
肉
中环苏活区士丹顿街28-30号地下
2711 1812|piratameats.hk
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本文首发于《外籍生活》杂志2018年2 / 3月刊。betvictro伟德体育现在就订阅这样你就不会错过任何一个问题。