现在夏天结束了,我们已经开始考虑我们的下一个度假目的地,意大利已经在我们的脑海里有一段时间了。我们去找埃迪·麦克杜格尔飞翔的酿酒师那些样品美好的生活来自意大利的一系列获奖葡萄酒和食物组合,让我们比以往任何时候都更想坐飞机。
我去过意大利从2008年开始,我每年都要去巴罗洛的葡萄园收获,在那段时间里,我有幸得到了一位神奇的大师的眷顾nonna在厨房里。我和我的酿酒同事们,在从日出到日落的辛勤工作之后,定期聚在一起休息,享受经典的意大利调味饭、精心制作的沙拉、手工意大利面、腌肉、丰盛的炖菜,当然,还有健康的意大利葡萄酒。
在大多数国家,食物是一件严肃的事情,烹饪因地区而异;这同样适用于意大利,无论是食物还是葡萄酒。地方风味的多样性使这个国家成为世界上最伟大的美食目的地之一,不需要华丽的米其林星级来证明它的价值。意大利菜更注重诚实和简单。
意大利葡萄酒,另一方面,是比较复杂和难以理解的;该国拥有超过3000个品种,所有这些品种的生产风格都由土地的特定特征和长期的法规决定。话虽如此,意大利人并不是昨天才开始生产葡萄酒的,漫长的时间已经帮助我们加深了对葡萄酒和地区的理解。
说到意大利食物和葡萄酒搭配的科学,这是一次梦幻般的体验。意大利食物几乎是为了与葡萄酒完美搭配而设计的——就像意大利绅士穿一套合身的阿玛尼西装一样。在任何情况下,葡萄酒往往与许多经典菜肴完美地交织在一起:无论是作为高汤或肉汁的一部分,还是一种醋的使用,葡萄酒都是所有伟大的意大利食谱的血统。
当我展望今年9月的下一次收获之旅时,我真的很兴奋,因为有机会享受一些我最喜欢的菜肴——当然,还有美味的葡萄酒。以下是我一直以来最喜欢的几个组合,我相信它们会让你预订下一班飞往米兰的航班。
* Quattro formaggi披萨(四种奶酪披萨:高根佐拉、马苏里拉、帕尔马干酪和山羊奶酪)
与
Fratelli Grasso Langhe霞多丽2013,售价港币150元
*焦鼠尾草黄油配松子和汤圆
与
La Mesma Gavi di Gavi, Etichetta Gialla,意大利港币200元
*奶油牛肝菌烩饭
与
Chiara Boschis, E.Pira & Figli Barbera d’alba,意大利,售价港币190元
*布拉塔(水牛马苏里拉奶酪)沙拉,罗勒和新鲜番茄配上陈年香醋
与
Eddie McDougall“Umami”Sangiovese, Alpine Valley,澳大利亚2008,港币300元
* Carne cruda(生牛肉肉末)配上白色阿尔巴松露片和橄榄油
与
Bibi Graetz, Casamatta, IGT Toscana Rosso 2013,港币173元
这里列出的所有葡萄酒都可以在flyingwinemaker.asia。要想在去之前品尝这些地区的葡萄酒,请访问flyingwinemaker.asia或者是在中环温咸街43-55号裕月来大厦6楼
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