用一顿丰盛的早午餐开始你的一天!这个皇家鸡蛋的食谱很容易准备,不到半小时就可以放在你的盘子里——尽情享受吧!
“皇家鸡蛋是完美的早午餐放纵,有黄油英式松饼,咸味熏鲑鱼,完美的荷包蛋,上面撒着奶油荷兰酱——所有这些都在30分钟内完成。”祝你胃口好!”- Tommy Wong,新加坡安达士街25号Alley餐厅主厨
配方
皇家鸡蛋的配料
- 3汤匙白葡萄酒醋
- 4个散养鸡蛋
- 2个烤松饼,切成两半
- 4片烟熏鲑鱼
- 切碎的香葱作为装饰
- 碎黑胡椒作装饰
荷兰辣酱油
- 125克黄油
- 2个蛋黄
- 半茶匙白葡萄酒醋或龙蒿醋
- 一茶匙新鲜柠檬汁
- 盐的味道
皇家鸡蛋制作说明
- 将至少两升水烧开,然后加入三汤匙白葡萄酒醋。把火调小,小火煨。
- 将鸡蛋打入四个独立的咖啡杯或小杯中。
- 把松饼分开,每面烤几分钟。
- 要制作荷兰酱,在平底锅中融化黄油,并从表面撇去任何白色固体。保持黄油的温度。
- 将蛋黄、白葡萄酒醋和少许盐放入金属碗或玻璃碗中,这样可以放在一个小平底锅上。搅拌几分钟,然后把碗放在一锅沸腾的水上,不断搅拌,直到混合物变得苍白和粘稠。这需要三到五分钟。
- 把混合物从火上移开,慢慢地一点一点地加入融化的黄油,直到它完全混合,你就有了奶油荷兰酱(如果混合物太稠,可以加入一些水)。用柠檬汁调味,保温至需要时再用。
- 要制作皇家蛋,要快速旋转醋和水的混合物,形成一个漩涡,然后放入鸡蛋。煮两到三分钟,然后用漏勺舀出。在其他鸡蛋上重复这个过程,一次一个,每次滑动鸡蛋时都要旋转水。
- 上桌时,在每个松饼上涂上一些荷兰酱,在上面放一片烟熏鲑鱼,然后在上面放一个鸡蛋。用勺子淋上剩下的荷兰酱,用切碎的香葱和碎黑胡椒装饰。
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