想知道如何制作披萨面团吗?
“这个披萨面团在冰箱里经过了五天的长时间冷却发酵。这样做有助于形成更好的面筋结构——更大的气泡和蓬松的外壳——以及更丰富、更坚果的味道。——克里斯·蒙登(Kris Munden),教师,美食和旅行Instagram账号@teachingpoints的创始人
服务大小:做两个12英寸的披萨
披萨面团的原料
- 2 / 4杯面包粉
- 3 / 4茶匙盐
- 半茶匙活性干酵母
- 1茶匙糖
- 170ml水
指令
- 把干的原料搅匀。
- 加入湿食材。搅拌均匀,没有面粉粘在碗边。然后,将面团静置10分钟。
- 用立式搅拌机或手揉面团10分钟。
- 把面团团放在一个密封的容器里,容器的大小是面团的两倍。把它放进冰箱,让它慢慢发酵四到五天。
- 在发酵的第二天晚上,把面团打孔,把边缘折成自己的形状。盖上盖子,放回冰箱。
- 做披萨的时候,把面团从容器里拿出来,用刮板或刀把它分成两个球。把每个球放在一个抹了油的碗里,盖上一块湿布,在室温下发酵两小时。
- 将每个面团轻轻拉伸成12英寸的圆形。不要滚动它,否则你会把所有的气囊都爆了。(如果你不确定如何拉伸披萨面团,可以看看YouTube上的视频。)
- 在上面撒上你最喜欢的配料,在烤箱里以尽可能高的温度烤。烹饪时仔细观察披萨,一旦起泡,看起来很好吃就拿出来!
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