我一直期待着品尝大都会餐厅(Metropolitain)的菜单,这家餐厅以正宗的法国小酒馆食物而闻名已有一段时间了,所以当一个寒冷阴沉的夜晚降临时,我径直走了过去。一离开傍晚的凉爽空气,我们就在一个摊位上安顿下来,迎接我们的是温暖的氛围,舒适的灯光、友好的开放式厨房和一篮子温暖的厚面包的完美结合。
我们的第一道菜是奶油韭菜烤扇贝(148港元),扇贝呈褐色,多汁,铺在韭菜泥上,上面撒着酥脆的炸韭菜屑。果泥呈乳脂状,但并不过于浓郁,少量的香料为这道菜增添了浓郁的风味。扇贝本身经过了充分的调味和烤焦,炸韭菜发出的嘎吱声与扇贝的口感相得益彰。
接下来是三文鱼鞑靼牛肉吐司(138美元)——这是一盘精美、色彩丰富的菜肴,盛在香蒜酱内衬的浅盘中。每一片吐司都很薄,酥脆而不油腻,能够支撑起堆积起来的混合物,每一片都用一根欧芹装饰。它的味道非常复杂,是一道令人耳目一新的开胃菜。
我们两道主菜中的第一道菜是龙虾扁面(248美元),上面淋着美味的黄油酱,类似于龙虾浓汤,味道浓郁。加上有嚼劲的意大利面,切碎的绿色装饰,上面还有龙虾尾,这是一道色彩温暖明亮的丰盛菜肴。
平底锅煎小牛肉臀肉配蔬菜和羊肚菌酱(178美元)是一道芳香的菜肴,羊肚菌的香味吸引着我们立刻大吃一顿。主厨弗兰克向我们解释道,小牛肉是和烟熏火腿一起用平底锅煎的,这样可以给肉带来烟熏的味道,肉很硬,但很嫩。羊肚菌很大,每个蘑菇都像海绵一样吸收着美味的酱汁。蔬菜的混合对我来说是一个很大的打击,因为它们都被完美地烹饪,保留了它们各自独特的味道。胡萝卜的甜味,西葫芦的温和和青豆的清脆,所有这些都与羊肚菌酱结合在一起,形成了一种美妙的炖菜。
我们非常满意,最后吃了一顿tarte Tatin(88美元)。苹果在美味的焦糖酱中炖至柔软,配上一勺香草冰淇淋,淋上焦糖,撒上可可粉。虽然我们已经承认自己吃得太多了,再也吃不下了,但在舒适的餐厅里,甜甜的、温暖的水果和冰冷的冰淇淋的经典组合证明了我错了——我几乎一个人吃掉了整个盘子。没关系,但是“甜点”这个词不是来源于desservir就是“收拾桌子”吗?在大都会这样的地方,我每次都能做到!
必试菜:用平底锅煎的小牛肉,配上蔬菜和羊肚菌酱汁
Metropolitain
西营盘高街46号地下
6271 6102 |french-creations.com
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