如果你在这个月的食谱中陷入困境,这里有一个万无一失的最喜欢的素食食谱,可以添加到你的食谱中。这款无肉蔬菜和芝麻面包味道十足,而且超级健康。做菜吃得开心!
“这条又湿又好吃的面包可以保存好几天。我建议把它切成厚片,轻轻烤一下,然后配上优质黄油享用。——Baker & Cook, Plank Sourdough Pizza和Brettschneider 's Baking & Cooking School的创始人兼首席执行官Dean Brettschneider
这个食谱可以做两个面包
植物材料:
1个大胡萝卜(165克),磨碎
2个洋葱(165g),切碎
•1个西葫芦(90克),切成细丝,然后大致切碎
1个红辣椒(90g),切丁
•10克盐
面团配料:
350克全麦面粉
150g面包粉
5g即食干酵母
•准备好的蔬菜(参见下面的说明)
•100毫升水,或根据蔬菜水分的多少需要
100克白芝麻
说明蔬菜:
1.把蔬菜放在一个大碗里。加入盐搅拌均匀。
2.盖上保鲜膜,静置一小时,吸干蔬菜中的水分,然后加入面糊中。
面团的指令:
1.将所有面团材料(芝麻除外)放入一个大碗中。用木勺将面团揉成团。把面团倒在撒有面粉的表面上,揉15到20分钟,每隔几分钟休息一分钟,直到面团光滑有弹性。面团刚开始会很黏,但不要尝试加过多的面粉。
2.在碗里放少许油,使面团体积增大一倍。将面团放入碗中,盖上保鲜膜。放置在温暖的地方(25摄氏度左右)1小时。
3.把碗里的面团轻轻折回去;这会使面团稍微放气。盖上保鲜膜,再次放置30分钟。
4.把面团倒在撒了少量面粉的工作台上。用塑料刮面器,将面团分成两等份(每份560g)。轻轻地用模具把每一块做成圆形,盖上保鲜膜,静置15分钟。
5.在铺有少量面粉的工作台上,把每个面团捏成长方形,擀得越紧越好。
6.把每根原木放在干净的湿茶巾上轻轻卷一卷,然后裹上芝麻。将每根原木放入一个19 x 11厘米的面包罐中,盖上保鲜膜,放置一个小时。
7.要判断面团是否完全熟透,用手指轻轻按在面团侧面。如果面团的凹痕缓慢地反弹,但没有恢复到原来的形状(而是留下一个小凹痕),那么就可以放进烤箱了。
8.把面包放在预热的烤箱(230摄氏度)的底层,用喷雾瓶里的温水喷洒烤箱壁,增加蒸汽,然后关上门。烤20分钟。注意:如果烤箱是潮湿的,面包就会有“弹簧”。
9.把烤箱温度降低到200摄氏度,再烤10到15分钟,直到面包底部发出中空的声音。
10.从烤箱中取出,放在罐头中冷却五分钟,然后放在铁丝架上冷却。
这个食谱来自Dean的新食谱,Baker & Cook:成功的手工面包店和食品店背后的故事和食谱。
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本文首次发表于《外籍生活》杂志2018年4 / 5月号。betvictro伟德体育现在就订阅这样你就不会错过任何一个问题。